Thành phần:
– 600g thịt thăn bò
– 70g nước ép lê (140g lê)
Gia vị ướp
– 90g (5 muỗng canh) nước tương
– 36g (3 muỗng canh) đường
– 21g (1 muỗng canh) mật ong
– 28g (2 muỗng canh) hành baro sắt nhuyễn
– 16g (1 muỗng canh) tỏi băm
– 16g (1 muỗng canh) nước ép gừng
– 6g (1 muỗng canh) muối mè
– 0,5g (1/5 muỗng canh) tiêu xay
– 26g (2 muỗng canh) dầu mè
– 2g (1 muỗng cà phê) bột hạt thông
– 13g (1 muỗng canh) dầu ăn
Chuẩn bị:
– Làm sạch tiết bò bằng vải cotton, lọc bỏ mỡ và gân (500g), thái thành miếng rộng 5 cm – dài 7 cm và dày 0,3-0,5 cm theo chiều ngược với đường thớ thịt. Ấn nhẹ dao khía lên thịt và ướp với nước lê 10 phút.
– Trộn gia vị để ướp.
– Tỉa và rửa rau diếp dưới vòi nước lạnh.
Cách làm:
– Cho gia vị ướp vào thịt bò, trộn đều đến khi gia vị tản đều miếng thịt. Để thấm 30 phút.
– Làm nóng vỉ nướng với dầu đã thoa đều. Cho từng miếng thịt bò lên vỉ, nướng 3 phút, sau đó lật lại nướng mặt trên 2 phút nữa. Để vỉ cách lửa 15 cm để thịt không bị cháy.
– Rắc bột hạt thông và dùng với rau diếp.